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厦门熊意餐饮有限责任公司
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北海道吐司（直接法）~的做法 把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
*面包机不同，揉的时间也不同，我的是45分钟才揉到了完全阶段，吐司，将揉好的面团放入干净的盆里。盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。
*发酵的环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。把面团在面板上按揉几下，吐司价格，排出气体。
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看外型：塌倒或外型有凹陷的吐司，可能是倒模和烘烤不完全造成，挑切片后仍能方正站好的吐司。市面常见山形和方形吐司，方形吐司是在烘烤时加盖，方便制作三明治；山形吐司不加盖，烘烤过程自然，口感较好。
二、看颜色：烘烤完全、恰到好处的吐司，外皮颜色是金黄色，这种土司因含水分够，口感柔软；烤过头的吐司，不仅外皮颜色深，福清吐司，内部也因水分流失较多，口感稍干硬。
三、看层次：发酵、烘烤完全的吐司，外层烤得层次分明，吃起来略有酥感，而不足的吐司外皮和面包外缘感觉是挤压在一块，口感相对较逊。